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鲍鱼简介

鲍鱼简介

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鲍鱼简介

【概要描述】鲍鱼古称(鳆鱼),属贝类海产食物,自古以来,鲍鱼就在历代中国菜肴中占有“唯我至尊”的尊贵的位置。 西汉末年,新潮(公元9-23年)的开朝帝王莽,就很喜欢吃鲍鱼;而三国时代(公元220-280年)的枭雄曹操,也是鲍鱼的热烈拥护者。及至南宋(公元1127-1279年),伟大的诗人苏东坡更在嗜吃鲍鱼之余,专门为这种美味食物写下了《鳆鱼行》的诗句,盛赞鲍鱼之珍贵和佳妙。  此后,鲍鱼作为珍贵的名菜,而出现

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鲍鱼古称(鳆鱼),属贝类海产食物,自古以来,鲍鱼就在历代中国菜肴中占有“唯我至尊”的尊贵的位置。  西汉末年,新潮(公元9-23年)的开朝帝王莽,就很喜欢吃鲍鱼;而三国时代(公元220-280年)的枭雄曹操,也是鲍鱼的热烈拥护者。 及至南宋(公元1127-1279年),伟大的诗人苏东坡更在嗜吃鲍鱼之余,专门为这种美味食物写下了《鳆鱼行》的诗句,盛赞鲍鱼之珍贵和佳妙。 
 
此后,鲍鱼作为珍贵的名菜,而出现在达官贵人的筵席之上,民国(公元1911-1949年)初年,北京著名的官府菜代表“谭家菜”,就有两道著名的菜式(红烧鲍鱼)和(蚝油鲍鱼),成为了现代鲍鱼的典范之作。直到现在,在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中,鲍鱼经常榜上有名,成为中国经典宴菜之一。 
 
鲍鱼的产地,其实并非仅属于中国,全世界都有这种美味的食物的踪迹。然而具有数千年饮食文化的中国人,看来是最懂得烹制鲍鱼及欣赏鲍鱼的,他们除了懂得吃鲜鲍鱼之外,还懂得运用极其复杂的
 
 2  烹饪手段,去炮制干鲍(即经过干制加工程序的鲍鱼),而后者的食味,是前者无法比美的,至少在中国的食家眼中是这样,至于价钱,也与它们的名气成正比;等闲一斤干鲍鱼,已需几千元至万多元,而最贵的干鲍鱼,每只价格更可高达是二万五千元,所以擅长制作干鲍菜式的厨师肯定是厨坛高境界大师;常年供应干鲍鱼菜式的食肆肯定是高级食府;经常光顾食肆吃干鲍鱼者,定是非富则贵人物。
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