太子蟹因华盛顿州小镇Dungeness而得名，又叫珍宝蟹。这十分贴切地说明，作为美国蟹类产品的重要资源，它确实是一种极具价值的珍品。个体大小：500至于1500克；口味：柔和；质地：坚实；保存处理：在摄氏2至4度的湿润环境下离水活蟹可生存24至36小时，死蟹率小于5%。新鲜整只熟蟹在摄氏零度时可放置一周。经适当镀冰衣处理的整只熟蟹，蟹件和蟹肉可储存一年。